El juego de cuchillos de cocina Damascus Steel Clauss ofrece la batería básica de cuatro tamaños y patrones: Chef, Bread, Slicer y Paring: todo tipo de cocina. FOTO DE TERRILL HOFFMAN

Durante los últimos años, las líneas de cubiertos de cocina "gourmet" más populares han sido todos los bordes de corte de aleación dura intercalados entre dos capas de acero inoxidable de Damasco. Esto no solo proporciona resistencia a un núcleo de acero Rockwell relativamente delgado, afilado y alto, sino que también da una apariencia muy llamativa al cuchillo acabado. Algunas de las últimas entradas en esta categoría son los cuchillos de cocina de acero Clauss Damascus.

Set Para El Chef
El juego básico consiste en cuatro cuchillos: un Chef de 8 pulgadas, Pan serrado de 8 pulgadas, Tallado de 8 pulgadas y un Pelado de 3.5 pulgadas. Todos tienen hojas de Damasco montadas en mangos de madera de bambú. El juego viene completo con un bloque de almacenamiento compacto también hecho de bambú. Clauss ha adoptado el interesante enfoque de fabricar sus cuchillos en China a partir de acero japonés. El precio de venta sugerido para el juego de cuatro cuchillas es de $ 349.99.

El bambú parece estar de moda como una madera "ecológica" para una serie de aplicaciones en los últimos tiempos. Si bien me gusta el color marrón claro del material y me ha parecido muy duradero, no estoy seguro de por qué es más "verde" que otros tipos de madera dura. Si bien crece rápido, ¿es eso realmente una ventaja sobre un arce que podría ocupar el mismo espacio durante los próximos 40 años? Obviamente, a aquellos que cultivan bambú les gustaría que pienses así. Dado que estoy cultivando arce, tiendo a sentir lo contrario. En cualquier caso, no tengo nada en contra del uso del bambú en estos cuchillos, ya que sigue siendo un material de mango muy práctico y de uso duro.